Использование микроорганизмов человеком.

Мельчайшие организмы обширно употребляются в пищевой индустрии, домашнем хозяйстве, микробиологической индустрии для получения аминокислот, ферментов, органических кислот, витаминов и др. К традиционным микробиологическим производствам относится виноделие, пивоварение, изготовление хлеба, молочнокислых товаров и пищевого уксуса. К примеру, виноделие, пивоварение и создание дрожжевого теста, невозможны без использования дрожжей, обширно всераспространенных в природе.

История промышленного Использование микроорганизмов человеком. производства дрожжей началась в Голландии, где в 1870 г. была базирована 1-ая фабрика, выпускавшая дрожжи. Главным видом продукции стали упрессованные дрожжи влажностью около 70 %, которые могли храниться всего несколько недель. Долгое хранение было нереально, потому что клеточки упрессованных дрожжей оставались живыми, сохраняли свою активность, что и приводило к их автолизу и Использование микроорганизмов человеком. смерти. Одним из методов промышленного консервирования дрожжей стало высушивание. В сухих дрожжах при низкой влажности дрожжевая клеточка находится в анабиотическом состоянии и может сохраняться долгое время. 1-ые сухие дрожжи появились в 1945 г. В 1972 г. появилось 2-ое поколение сухих дрожжей, так именуемые инстантные дрожжи. С середины 1990-х годов Использование микроорганизмов человеком. появилось третье поколение сухих дрожжей: пекарские дрожжи Saccharomyces cerevisiae, которые соединили плюсы инстантных дрожжей с высококонцентрированным комплексом специализированных хлебопекарных ферментов в одном продукте. Эти дрожжи позволяют не только лишь сделать лучше качество хлеба, да и интенсивно противостоять процессу черствения.

Пекарские дрожжи Saccharomyces cerevisiae употребляются и в производстве этилового спирта.

Виноделие Использование микроорганизмов человеком. употребляет огромное количество различных рас дрожжей, чтоб получить уникальную марку вина с только ему присущими свойствами.

Молочнокислые бактерии учавствуют в изготовлении таких пищевых товаров, как квашеная капуста, соленые огурцы, маринованные маслины и огромное количество других маринованных товаров.

Молочнокислые бактерии конвертируют сахар в молочную кислоту, которая защищает пищевые продукты от Использование микроорганизмов человеком. гнилых микробов.

При помощи молочнокислых микробов готовят большой ассортимент молочнокислых товаров, творог, сыр.

Но многие мельчайшие организмы играют отрицательную роль в жизни человека, являясь возбудителями заболеваний человека, животных и растений; они могут вызывать порчу пищевых товаров, разрушение разных материалов и т.п.

Для противостояния с такими микробами были открыты лекарства Использование микроорганизмов человеком. — пенициллин, стрептомицин, грамицидин и др., которые являются продуктами метаболизма грибов, микробов и актиномицетов.

Мельчайшие организмы дают человеку нужные ферменты. Так, амилазу употребляют на предприятиях пищевой, текстильной, картонной индустрии. Протеаза вызывает разложение белков в разных материалах. На Востоке протеазу из грибов применяли уже несколько веков вспять для Использование микроорганизмов человеком. изготовления соевого соуса. В текущее время ее употребляют при производстве моющих средств. При консервировании фруктовых соков используют таковой фермент, как пектиназа.

Мельчайшие организмы употребляют для чистки сточных вод, переработки отходов пищевой индустрии. При анаэробном разложении органического вещества отходов появляется биогаз.

В последние годы появились новые производства. Из грибов получают каротиноиды и Использование микроорганизмов человеком. стероиды.

Бактерии синтезируют многие аминокислоты, нуклеотиды и другие реактивы для биохимических исследовательских работ.

Микробиология является быстроразвивающейся наукой, заслуги которой почти во всем связаны с развитием физики, химии, биохимии, молекулярной биологии и др.

Для удачного исследования микробиологии требуется познание перечисленных наук.

В реальном курсе в главном рассматривается микробиология пищевых товаров. Огромное Использование микроорганизмов человеком. количество микробов живет на коже, в кишечном тракте человека и животных, на растениях, на пищевых продуктах и на всех предметах вокруг нас. Мельчайшие организмы потребляют самую различную еду, очень просто адаптируются к изменяющимся условиям жизни: теплу, холоду, недочету воды и т. п. Они очень стремительно плодятся Использование микроорганизмов человеком.. Без познания микробиологии нельзя хорошо и отлично управлять биотехнологическими процессами, сохранить высочайшее качество пищевых товаров на всех шагах его производства и предупредить потребление товаров, содержащих возбудителей пищевых болезней и отравлений.

Следует особо выделить, что микробиологические исследования пищевых товаров, не только лишь исходя из убеждений технологических особенностей, да и, что более Использование микроорганизмов человеком. принципиально, исходя из убеждений их санитарно-микробиологической безопасности, являются самым сложным объектом санитарной микробиологии. Это разъясняется не только лишь многообразием и множеством микрофлоры в продуктах питания, да и внедрением микробов в производстве многих из их.

В этой связи, при микробиологическом анализе свойства и безопасности товаров питания следует различать две Использование микроорганизмов человеком. группы микробов:

– специфичная микрофлора;

– неспецифическая микрофлора.

Специфичная – это культурные расы микробов, которые употребляются для изготовления того либо другого продукта и являются неотклонимым звеном в технологии его производства.

Такая микрофлора употребляется в технологии получения вина, пива, хлеба, всех кисломолочных товаров.

Неспецифическая – это мельчайшие организмы, которые попадают в пищевые продукты из среды Использование микроорганизмов человеком., загрязняя их. Посреди этой группы микробов различают сапрофитные, патогенные и условно-патогенные, также мельчайшие организмы, вызывающие порчу товаров.

Степень загрязнения находится в зависимости от огромного количества причин, к которым следует отнести корректность заготовки сырья, его хранения и переработки, соблюдение технологических и санитарных режимов производства товаров, их хранения и транспортировки Использование микроорганизмов человеком..


ispolzovanie-elektronnih-obrazovatelnih-resursov-v-processe-obucheniya-referat.html
ispolzovanie-elektronnogo-uchebnogo-oborudovaniya.html
ispolzovanie-elementov-distancionnogo-obucheniya-uchastnikov-obrazovatelnogo-processa.html